Pasta al pomodoro con gamberetti e stracciatella di burrata

Ciao a tutti,

Sono Sofia, ho 19 anni, frequento l’università e ho una passione: la cucina.

Questa nuova rubrica nasce dal mio amore per i fornelli, dalla mia voglia di sperimentare e di deliziare il palato dei miei cari con i piatti che preparo.

Cucinare può essere un momento di gioia e spensieratezza, ma soprattutto è condivisione.

Senza la passione i piatti che cuciniamo non avranno lo stesso sapore ed è per questo che vi ricordo che l’ingrediente fondamentale, in cucina come in tutto il resto, è l’amore.

Oggi vi propongo un piatto dagli ingredienti tipicamente italiani, ma abbinati in modo un po’ particolare, dal gusto delicato, ma incisivo allo stesso tempo: pasta al pomodoro, con gamberetti e stracciatella di burrata.

Le porzioni che vi proporrò saranno quasi sempre per tre persone, per trasportarvi all’interno della mia quotidianità, nella quale, essendo figlia unica, cucino spesso per mamma e papà.

Non preoccupatevi però: basterà aggiungere alcune quantità di quelle proposte se siete soliti cucinare per più persone o volete farlo in un’occasione speciale con qualche invitato.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 3 persone:

Olio EVO

Uno spicchio d’aglio

300g di spaghetti

400g pomodori pelati

50g di stracciatella di burrata

125g di gamberetti

Basilico a piacere

Sale

Pepe

Preparazione:

Iniziamo mettendo a bollire l’acqua per la pasta in una pentola, dopodiché prendiamo una padella con olio e aggiungiamo i gamberi e li facciamo rosolare fino a quando non prenderanno colore, all’incirca 4-5 minuti, ma non di più per evitare che diventino troppo duri.

In un’altra padella mettiamo sempre un po’ di olio e uno spicchio d’aglio e lo lasciamo 2 minuti per lasciarne il profumo, aggiungiamo i pelati, sale, pepe e togliamo l’aglio.

Nel frattempo la nostra acqua bollirà quindi la saliamo e aggiungiamo la pasta: rigorosamente spaghetti per questa ricetta.

Per il pesto di basilico prendiamo il basilico e un po’ di olio, mettiamo nel frullatore con un pizzico di sale e sarà pronta: fate attenzione a controllare la consistenza della nostra crema, non deve diventare un semplice trito di basilico, ma una crema. Se vi accorgete che non è abbastanza morbida aggiungete un goccio d’olio.

Ora nella padella con il sugo versiamo i nostri gamberetti e abbassiamo il fuoco al minimo.

Scoliamo la pasta poco prima che sia cotta (in base ai vostri gusti può essere più o meno al dente) e versate tutto nella padella con il sugo e aumentate la fiamma.

Amalgamate il tutto per 1 minuto/1 minuto e mezzo e impiattate mettendo ai lati della vostra pasta il pesto di basilico e sopra la morbidissima stracciatella.

E il piatto è pronto.

Che profumo che fa!

Sofia Taggiasco