Alessandria: la ristorazione scolastica migliora la qualità del servizio

Prosegue da parte dell’Amministrazione comunale, il regolare e quotidiano controllo continuo di verifica dell’efficacia ed efficienza del servizio di ristorazione scolastica e di rapida valutazione di eventuali segnalazioni o problemi.

RITARDI: le criticità nel mese di dicembre 2021 si sono riscontrate con 2 ritardi (su più di 1000 consegne):

– presso la scuola di Castelceriolo il 21 dicembre, problema durante la produzione; – principalmente presso la scuola “Bovio” il 22 dicembre, sopra i 15 minuti, a causa di un guasto tecnico presso il centro cottura che ha avuto riflessi anche in altri refettori.

QUANTITATIVI: per quanto riguarda la quantità del numero dei pasti forniti, e la quantità delle porzioni si è riscontrato un problema relativo alla mancanza di un determinato cibo (frittata), a causa di un rovesciamento del contenitore in fase di scarico, che ha reso inutilizzabili alcune porzioni.

In sostituzione è stato servito del tonno. DIETE: Non sono stati segnalati problemi riguardanti la somministrazione di diete speciali. VARIAZIONI DI MENU’: si è resa necessaria una variazione di menù nei giorni 22 e 23 dicembre, per evitare ripetizioni e permettere di offrire il menù natalizio nella giornata del 22 dicembre, consistente in: – Ravioli di magro pomodoro e pesto – Arrosto di lonza con patate al forno – Pandoro – Frutta QUALITA’:

per quanto riguarda la qualità dei pasti, sono stati segnalati il 15 dicembre scorso, presso 2 plessi scolastici, 2 casi di calo troppo elevato della temperature della seconda portata, per cui è stata avviata la procedura di sostituzione dei pasti non conformi. In seguito a tale inconveniente è stata offerta agli alunni, nei giorni successivi, una merenda aggiuntiva. Sono stati eseguiti nel mese di dicembre vari sopralluoghi per monitorare il servizio di ristorazione

scolastica nei plessi e monitorare lo stato dei refettori. I sopralluoghi sono stati effettuati da personale ispettivo della ditta fornitrice, dell’Amministrazione, degli Organi di Controllo (ASL-AL), con l’intervento dalla Commissione Mensa. Non sono stati riscontrati problemi relativi alla qualità dei pasti né difformità dei locali.

Durante le vacanze natalizie è stata aggiunta all’interno del centro cottura una terza linea di produzione con cuocipasta, bollitori e cappe nuove ed è stata modificata l’aerazione dei locali. A breve saranno potenziate la zona diete speciali e la zona dei forni.

Nel mese di dicembre 2021 è stata inoltre avviata da parte del Comune l’attività di auditing del servizio, coordinata dalla tecnologa alimentare specialista appositamente incaricata dal Comune.