La chef tortonese Anna Ghisolfi rappresenta l’Italia a “La Barcolana” di Trieste

Tortona – C’è il Piemonte gourmet di Anna Ghisolfi alla storica regata Barcolana di Trieste, quest’anno dedicata all’incontro fra le comunità. Sabato 7 ottobre in una light dinner benefica organizzata da COOP e Barcolana, il cui ricavato sarà interamente devoluto alla Fondazione Luchetta Ota D’Angelo Hrovatin, Anna Ghisolfi propone la sua personalissima cucina in coppia con lo Chef albanese Bledar Kola.
Entrambi interpreti di una cucina di confine che abbatte le barriere – Anna Ghisolfi tra Piemonte, Liguria, Lombardia ed Emilia Romagna e Bledar Kola tra i Balcani e la costa adriatica italiana – proporranno, nel corso della cena intitolata “Assaggi di Pasta”, la loro personale visione del piatto simbolo della cucina italiana partendo dalla Pasta 3 Grani Pregiati Italiani, nuova proposta a marchio Coop caratterizzata dal mix di 3 grani differenti che conferisce alla pasta un colore giallo intenso, un’ottima tenuta di cottura, un alto valore proteico e garanzia di proprietà organolettiche elevate.
La versione nazionale della pasta è quindi affidata ad Anna Ghisolfi, chef del ristorante che porta il suo nome in Tortona (Alessandria), cuoca di talento che ama contaminare i suoi piatti con i prodotti della natura e che cucina nel suo ristorante dopo spedizioni gourmet che l’hanno portata a frequentare chef di altissimo livello (da Marc Veyrat a Chamonix ad Adrià in Costa Brava per andare anche oltre in direzione Shangai -Paul Pairet- e Chicago -Grant Achatz). La proposta piemontese di Anna Ghisolfi “Pasta e Fagioli 2.0” gioca con la tradizione, unendo alla pasta il sapore dei fagioli borlotti assieme a pomodori e rucola in un equilibrio perfetto tra accoglienza e leggerezza.
La pasta sarà invece rivisitata in versione balcanica dallo chef Bledar Kola che propone una ricetta che unisce formaggio caprino, zucchine e zucca per raccontare una riflessione sul contrasto tra la vita quotidiana nei Balcani e la sua storia.
Un incontro culinario Italia-Albania in cui le diverse culture declinano in modo originale la stessa materia prima.